Einfache Kartoffelsuppe
Zutaten:
- 1 Bund Suppengemüse
- 1 Kg Kartoffeln, vorw. festk.
- 1 Zwiebeln
- 150g Bauchspeck
- 2 EL Öl
- 1,5 L Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1 Lorbeerblätter, getrocknet
- 10 g Petersilie, frisch
- 4 Wiener Würstchen
Zubereitung:
- Suppengemüse waschen, ggf. schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Bauchspeck in Würfel schneiden.
- In einem Topf ca. 2 EL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Speck mit Zwiebel ca. 3–4 Min. anbraten. Gemüse und Kartoffeln zugeben und ca. 2 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe auffüllen. 1 TL Salz, Majoran und ein Lorbeerblatt zugeben und Kartoffelsuppe ca. 30 Min. leicht köcheln lassen.
- Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Wiener Würstchen in Scheiben schneiden.
- Nach Ablauf der Garzeit ca. 300 ml der Kartoffelsuppe in ein hohes Gefäß füllen, fein pürieren und zurück in den Topf geben. Würstchen zugeben und nochmals ca. 10 Min. erwärmen. Kartoffelsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller anrichten und mit Petersilie bestreut servieren. Guten Appetit!
Anmerkung:
- Ich benutze bei dieser Mengenangabe einen relativ großen Topf, meiner hat 5,4 L
- Wir essen zu dritt zwei mal davon
- Das pürieren gibt der Suppe eine schöne Struktur, deshalb die Würstchen erst danach rein
