Salut,
+1 pour Element / matrix que j'utilise quotidiennement.
Il y a aussi XMPP avec l'appli http://conversations.im/ qui est top aussi.
Et si ta descendance à un email je peux recommander https://delta.chat/fr/ qui est vraiment top.
Et encore une solution sans serveur il y a simplex ( déjà cité ) ou https://jami.net/ que j'aime bien ! 😌