Kellerbier-Sauerteigbrot (weizenmisch)
300g Weizenmehl (Dinkel geht auch)
200g Roggenmehl
60g Sauerteig
20g Frische Hefe
15g Salz
330ml kellerbier (warm)
- Zutaten ca. 8 Minuten zu einem Teig kneten
- 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt ruhen laasen
- Brotteig formen und mit Wasser bepinseln und Mehl drüber sieben (achet darauf, dass keine Pfütze entsteht). Evtl einschneiden.
- 60 Minuten bei zimmertemperatur gehen lassen. Abgedeckt bzw im ausgeschalteten Backofen
- Geeignete schale mit Wasser in den Ofen stellen und Ofen vorheizen auf 250°C Over/Unterhitze.(Brot vorher aus dem Ofen nehmen, falls ihr es darin gehen lasst)
- Brot 5 Minuten backen. Dann Temperatur auf 210 °C verringern und weitere 50 Minuten backen
Danke! Wobei ich gerade heute nicht sehr zufrieden damit war. Ist mir etwas zu breit geworden beim gehen lassen und die Kruste war nicht so knusprig wie sonst. Aber lecker ist es!
Und ja, Sonntag ist echt gut zum Backen. Samstagabend wird der Sauerteig gefüttert und dann morgens mach ich das Brot. Ist mittlerweile schon ein kleines Ritual :)