Ein einfaches Roggensauerteigbrot. Wenig Aufwand, aber lange haltbar und immer wieder lecker.
this post was submitted on 30 Dec 2025
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Brot backen
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Nee, frei auf dem Backstein. Die Form ist durch das Gärkörbchen vorgegeben. Wenn das Brot im Ofen nicht aufgeht, kann es sein, dass der Teig zu lange gegangen ist. Bei meinem Sauerteig ist es eher umgekehrt: bei der Stückgare tut sich wenig, aber im Ofen geht es dann gut auf.
Oder es ist zu wenig Dampf im Ofen, wodurch sich schnell eine Kruste bildet und das Brot am Aufgehen hindert.
Dampf? Uff, das kann sein. Vielleicht stell ich mal ein Schälchen mit heißem Wasser rein. Zu viel Hitze kann auch sein, bzgl der Kruste. Und vielleicht muss ich mir einmal mehr Zeit für den rohen Teig nehmen.